只使用冷却架来存放饼干和蛋糕的家庭厨师看到它们在商业厨房中的使用方式会感到震惊。搭配匹配的平底锅，厨师可以用它们来烤鸟和大块肉，或者用来准备大量酥脆的培根。油炸食品放在架子上沥干水分，而不是放在一盘纸巾上，因此它们保持酥脆而不是湿透。糕点师用它们来装饰饼干或在糕点上淋上糖霜或巧克力，因为多余的东西可以放在下面的平底锅上以便于清理。最好的冷却架能够出色地处理所有这些任务——以及更多任务，我们挑选了其中七项供您考虑。

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购买冷却架时要考虑什么

–材质：– 您会发现有多种不同材料制成的金属丝架。多功能性的首选是不锈钢，它坚固、耐用、耐高温，而且——通常——可用洗碗机清洗。您还会看到带有镀铬钢或不粘涂层的选项，它们通常成本较低，但代表了一些妥协。镀铬层或不粘层最终会破裂、剥落或磨损，这意味着耐用性和生锈的可能性降低。一般来说，最好的冷却架是重型且结构坚固的。如有疑问，请选择更坚固的选项。

–阶梯与网格：– 从广义上讲，您会看到两种主要的冷却架样式。一种由带有横杆的框架组成，所有横杆都朝同一方向延伸，就像梯子的台阶，因此被称为“梯子设计”。另一种样式包含彼此成直角设置的条，形成网格图案，被称为网格设计。这两种选择都实现了空气流通的主要目的，但网格设计往往更坚固。横杆的宽度也很重要：较宽的间距有助于更好地冷却，但会增加小型烘焙食品或食物块掉落的风险。

–尺寸：– 这在很多方面都很重要。当你有几批饼干出来时，越大越好，但大架子会占用你可能没有的柜台空间，而且不一定适合存放。如果您想将烤架与烤盘一起使用来烤蔬菜或烤鸟，请检查烤架是否与烤盘紧密贴合。最容易找到符合标准商业尺寸的架子——半张平底锅、四分之一平底锅等等——但你也会看到尺寸适合果冻卷盘和百货商店随机烤盘的架子。出于本次审查的目的，我们将只查看适合半张平底锅的架子尺寸，但同一制造商也生产其他尺寸和形状的架子。

–特色：– 冷却架超越了基本功能，具有周到的功能或增加的多功能性。有些比其他烤箱更安全，可以承受更高的温度，甚至可能适合烧烤。一些扩展或堆叠，以在最小的台面空间内为您提供最大的冷却表面。不粘涂层不太耐用，但有助于清理。有些型号的“脚”比其他型号高，将机架抬高到离下面的表面更远。如果您在烤箱中使用烤架，这会创造更好的空气循环以实现快速冷却，甚至可以使烤架变褐。

最好的整体冷却架

Chef Chef 不锈钢冷却架，2 件

亚马逊 11.92 美元 - 17.99 美元

这是一款如您所愿的坚固全能烤架，符合所有正确的价值和耐用性要求。高品质不锈钢结构，共有四个横杆支撑网格，使其格外坚固，即使在高温下也不会变形（额定温度高达 500 华氏度）。网格为烹饪或烘烤目的提供了极佳的气流，并且除了最小的饼干或烤蔬菜外，其他所有东西都不会掉落。架子甚至可用洗碗机清洗，但如果您在洗碗机中没有空间，它可以很容易地用手清理干净。一个 Checkered Chef 冷却架是一个不错的选择，但两个更好，因此我们选择 2 件装作为我们的首选。

亚马逊/方格厨师

最好的重型冷却架

Kitchenatics 冷却和烤架

亚马逊 19.88 美元

如果您对将冷却架也用作烹饪工具的可能性感兴趣，Kitchenatics 可以满足您的需求。顾名思义，这款超耐用的架子明确用于烹饪和冷却。它的额定温度高达 575 华氏度，高到甚至可以放在烤肉机下面或烤架上。架子的脚高一英寸，可提供出色的气流以进行冷却或烘烤。有了这个，您就可以享受香脆的烤培根、酱汁鸡翅，甚至是烤火鸡或重达 45 磅的超大火鸡（冷却网格的支撑横线牢固地焊接到位以提供额外的刚性）。当然，它也擅长冷却饼干、纸杯蛋糕和其他好吃的东西。价格点可能会让您犹豫不决，但只需很少的照顾，它就会持续一生。

亚马逊/Kitchenatics

最佳预算冷却架

Hiware 不锈钢冷却架，2 个

亚马逊 14.99 美元

有时会挥霍你能买到的最好的厨具，有时也需要精打细算。如果您目前处于第二个阵营，那么 Hiware 的这些低成本冷却架有很多值得喜欢的地方。虽然它们在重量和耐用性方面不如我们的首选，但它们在预算友好的价格点上表现出色。与高端同类产品一样，这些床单由实心不锈钢制成，高度为 0.6 英寸，比大多数架子都高（这有利于空气流通）。 3/8 英寸的网格足够大以实现良好的气流，但又足够小以防止您的饼干掉落，而且架子既可用洗碗机清洗，又可在烤箱中承受 575 华氏度的高温。以可能连其他品牌的价格都买不起的价格购买两件这样的优质衣架，是明智的购物。

亚马逊/Hiware

最好的可扩展冷却架

漂亮的可扩展冷却架

沃尔玛 19.99 美元

如果您烘烤大批量，半张尺寸的冷却架对您来说并不总是足够大。你可以买一个更大的架子，但这些架子在使用时会占用大量台面空间，而在不使用时会占用大量存储空间。更好的选择是可扩展的冷却架，比如 Nifty 的这个。它由防锈镀铬钢制成，由三​​个滑动在一起以便紧凑存储的架子组成——大约为 14 英寸见方——但如有必要，宽度可延伸至 35 英寸。如果对您来说更好，也可以将各个架子拆下并单独使用。它们可用洗碗机清洗，但如果手洗，镀铬效果会更持久。一种较轻的替代品是 Wilton 的扩展和折叠冷却架，折叠后为 14 x 16 英寸，但如果需要打开宽度可达 32 英寸。

沃尔玛/漂亮的解决方案

最好的多层冷却架

Wilton 3 层可折叠烹饪和烘焙冷却架

沃尔玛 19.98 美元

亚马逊 19.98 美元

如果您根本没有足够的台面空间来容纳可扩展的烹饪架怎么办？在这种情况下，您最好的选择是向上扩展，而不是向外扩展。如果您浏览炊具商店和在线供应商，您会发现很多多层冷却架，但它们大致分为两类：可折叠或可堆叠。我们喜欢 Wilton 的这种可堆叠模型，它在 10 x 16 英寸的梯形设计机架上为您提供三层冷却。这足以让每一层容纳十几个普通大小的饼干，甚至更多的小饼干或其他零食。它像手风琴一样打开和关闭，而且——最重要的是——在层与层之间留出足够的空间，这样你就可以轻松地添加、移除或转动你正在冷却的物品。可堆叠架的情况并非总是如此，包括威尔顿自己的架子，层间高度通常只有一半。它唯一的缺点是条形间距相当大，为 1/2 英寸，因此超软或精致的饼干可能会在自身重量下破裂，小饼干可能会掉下来。

亚马逊/威尔顿

最好的不粘冷却架

OXO Good Grips 不粘专业冷却架

亚马逊 16.95 美元

不锈钢很容易清理，但一些面包师更喜欢在他们的烤盘上使用不粘表面来增加便利性。如果您属于那个阵营，那么选择 OXO 这款经过深思熟虑的冷却架就不会出错。把简单的事情做对是公司的品牌，这个架子就是一个很好的例子。虽然大多数机架都有弯曲的金属丝脚来支撑冷却网格，例如，OXO 的机架稳固地立在沿着机架长度延伸的完整导轨上（就像雪橇上的滑道），因此您的机架不会摇晃。架子的两端还有凸起的手柄，以便于提起和移动，或者如果您在烤箱中使用过烤盘，则可以更轻松地将其从平底锅中取出。不含 PFOA 的不粘涂层的额定温度高达 450 华氏度，低于本次评测中的大多数架子，但仍足以满足您的大部分烘烤或烘烤需求。它既不是同类产品中最便宜也不是最昂贵的选择，但考虑到 OXO 对可用性的关注，它是大多数用途的绝佳选择。

亚马逊/OXO

最佳冷却架和烤盘组合

Nordic Ware 镶边半张不粘网格

沃尔玛 29.99 美元

亚马逊 29.99 美元

我们在别处已经证明，优质的半片平底锅是一种非常有用的厨房工具，而冷却架是其许多用途的天然搭档。那么，为什么不将它们作为配套套装一起购买呢？这个组合包包括 Nordic Ware 的 Naturals 半片平底锅，这是一种高品质的商业级平底锅——碰巧——是我们挑选的 2022 年最好的平底锅。就像该公司著名的 Bundt 平底锅一样，它是在美国采用重型铝材制成，卷边采用不锈钢加固。它与中国制造的不粘不锈钢架搭配使用，非常适合平底锅。不粘涂层是喜忧参半：它使清理变得容易，但这意味着您不能使用架子进行高温烘烤或烘烤。尽管如此，如果您正在装修厨房并且无论如何都需要这两件东西，那么它仍然是一个很好的组合。

亚马逊/北欧洁具