(资料图)

1.把五花肉清洗了，切割成小三角;干笋在凉水里泡一个小时以上。

2.锅中烧开，先炒五花肉，炒时加少量生抽和二颗老冰糖，炒至肉粉色金黄色略焦。随后倒进控干水分的干笋一起同炒，五至八分钟。

3.锅里加一海碗冷水，河面需未过原材料表层三分之一;汤水烧开后改成中文火，盖上焖煮约四十分钟上下。

4.在锅内滋补汤即将炒糖色时，加适当生盐，转火灾，不断煸炒，炒糖色。

5.在汁液收湿前再淋加少量生抽着色